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    成都火锅技术学习 一个在别处学不到的好技术

    日期:2017-09-12 17:04:28 来源:91短视频官网 浏览:7445次

           火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。

           火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

     

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    【学习内容】:

    1.火锅原材料、香油、油料的选择和应用

    2.制作火锅底料的掌握

    3.火锅老油的提炼、保养等质量掌握

    4.吊汤:对火锅高汤原料的选择、配方熬制的质量

    5.兑锅:兑制麻辣火锅、普通鸳鸯锅等

    6.火锅老油的洗练及其保养方法

    7.菜品的配置及保存

    8.碗碟帕料配置

    9.前后堂的经营管理

    10.全面91短视频在线观看学习,达到独立操作,开店水平

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     火锅学习品种与口味:

           1、火锅口味:麻辣味、咸鲜口味、老火锅味、辣不怕味等。

    2、火锅品种:特色火锅、清油火锅、麻辣串串香火锅等。

    【91短视频在线观看项目】:学习牛油火锅、清油火锅、三鲜火锅、鸳鸯火锅、小火锅等各种类火锅的制作流程


    【教学优势】:

        1.黄91短视频APP网站可实地考察,免费品尝,满意后签约。

        2.免费提供食宿,免费提供所有学习材料。

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        4.免费对口实体店实习。

        5.不限教学时间,学会为止!

        6.终身免费技术升级。

     

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