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    日期:2020-03-27 16:00:21 来源:四川小吃91短视频在线观看 浏览:4893次

     

    “串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。正宗串串具有独特的口味,香而不腻、原汁原味,醇香鲜美,滋补养生,老少皆宜,深得食客的喜欢。起初的串串,锅底和菜都很简单,发展到现在几乎是无所不涮。

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    1、认识串串香专用药材香料;

    2、了解各种串串香专用调味品;

    3、串串香底料炒制和炼油工艺;

    4、菜品的加工及保管工艺;

    5、秘制高汤的制作技术;

    6、串串香各种味型的制作工艺;

    7、串串香老油炼制工艺;

    8、菜品的码味及保管技术;

    9、菜品的装盘及串签技术;

    10、各种蘸碟的制作工艺; 清油碟、蒜油碟、麻油碟、干油碟等多样

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