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    日期:2021-12-11 12:29:36 来源:四川小吃91短视频在线观看 浏览:13013次

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    1、调料、香料、油料的选择和应用。

    2、原材料的采购,及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。

    3、底料的炒制方法及保管技术。

    4、锅底油的配制及保管技术。

    5、红油的提炼。

    6、高汤的制作方法和保管。

    7、菜品的加工技术和保管。

    8、学会特殊肉质的加工处理。

    9、菜品的码味和保管。

    10、菜品的装盘和串签技术。

    11、兑锅技术和味型的调整。

    12、蘸碟的不同配制方法。

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